산업통상부

식료품의 맛과 냄새, 촉감에 대한 KS규격이 마련된다.
산업자원부 기술표준원은 식료품의 품질관리에 가장 중요한 부분을 차지하는 관능검사 방법을 국제표준에 맞추어 KS규격으로 제정해 나가기로 하였다. 관능검사는 커피, 유제품, 기호성 음료 등의 맛, 냄새, 촉감 등을 시험하는 방법으로 지금까지 표준화된 규격이 없어 식품업체의 어려움이 많았다.
이번에 1차적으로 제정한 관능검사 규격은 관능검사 용어, 기구, 일반지침 등 10종이며, 앞으로도 검사실 설계를 위한 지침서, 음식 색깔 검사방법, 냄새의 감지와 인지 평가자 훈련에 대한 가이드라인 등 11종을 추가로 KS규격으로 만들 계획이다.
이 규격이 완료되면 전통식품과 주류, 차, 음료 등의 기호식품과 섬유가공 산업분야에서 이 규격이 활용되어 품질 고급화에 기여할 것으로 예상된다.